0 Hamsi Buğulama / Gedämpfte Sardellen

Als ich klein war, kannte ich als Fisch nur die Sardellen. In unsere kleine Stadt gab es immer am Freitags Wochenmarkt. Da kaufte meine Oma frische Sardellen. Sie laß die Fische draußen im Garten. Gleich putzte sie da die Fische unter fließende Wasser und frittierte. Damals gab es in jede Küche ein Herd mit Gas, die mit einem großen Stahlflasche funktionierte. In jede Balkon oder im Garten benutzte man kleine praktische kleine Gas-Stahlflaschen (piknik tüp). Ich erinnere, dass es einmal die unsere kleine Stahlflasche draußen brannte, als wir darauf etwas kochten. Mein Lieblings Onkel Mehmet war glücklicherweise noch zu Hause. Er reagierte darauf ganz schnell, griff und warf ihn in eine weite Ecke im Garten. Es platzte sofort. Damals hörte man öfter, dass es immer wieder solche Unfälle in die Häuser passierte.

1 Ausgezupfte Börek-1

Ab und zu bringt meine liebe Mutter zu mir aus Kreuzberg frische Yufka. Man kann frische Yufka aber auch aus vielem türkischem Lebensmittelladen besorgen. Was meine Mutter bringt, die sind täglich zubereitete Yufka. Obwohl ich öfter backe, verzehren wir trotzdem wenige Menge. Ein Blech Börek mit 2 Yufka-Blätter reicht es für uns. Mit übrige Yufka vorbereite ich kleine Zigarettenböreks als Vorrat und lasse ich zum Einfrieren für unerwartete Gäste. Man kann sofort die unaufgetaute Böreks in heißes Öl frittieren. Diesmal hatte ich keine Zeit um Börek zu rollen, die Yufkas sind im Kühlschrank 3-4 Tage geblieben. Ich habe überlegt, ob ich für die Kinder Yufka-Chips machen, die sind auch sehr lecker. Morgen früh, als ich für die Kinder Frühstück vorbereitete, habe ich entscheidet damit die ausgezupfte Börek zu backen. Es ist einfachste Börek auf der Welt, jedes Mal und mit jeden Zutaten klappt es ganz gut. Man soll nur die Vorbereitungen wenigstens vor eine Nacht machen. Ich habe mein Börek nur bis mittags im Kühlschrank ruhen gelassen. Es liegt jetzt ganz frisches und warmes Börek auf dem Tisch.

0 Spiralkekse

Am Abend hatte ich plötzlich Lust um Kekse zu backen. Es sollte zwei farbig und in Spiralform sein! Früher kam zu mir solches Gebäck etwas kompliziert. Nach und nach braucht man für solche einfache Kekse kein Rezept oder Anleitung. Ich habe einfach einen weichen Keks teig zubereitet, halbiert, eine Hälfte mit Kakao gefärbt. beide Teigstücken in gleiche große ausgerollt, übereinander gelegt und einfach geschnitten. Besonders wenn man darin Butter verwendet, schmecken die Kekse sehr lecker und bleiben längere Zeit haltbar.